宁波餐饮业员工流失的原因及对策分析

[摘 要]近年来，餐饮业在我国及至宁波地区有了快速发展，但员工高流失率、服务员难招一直是困扰企业管理者的难题之一。随着餐饮市场竞争的日趋激烈，员工流失这问题使得企业面临着很严峻的挑战。本文结合调查研究和从事餐饮服务经营的实践，对餐饮业员工高流失现象原因进行分析，同时指出了员工高流失率对餐饮企业的影响，并对防止员工流失提出了相应的策略。

    

 [关键词]餐饮业 人才流失 原因 对策

     近些年，宁波餐饮业一直在保持着高速发展，但餐饮企业的发展正面临着挑战。目前餐饮业发展中面临的主要问题包括人力资源匮乏、经营成本高涨、标准化难度大、行业内部恶性竞争、资金短缺及政策支持等问题。其中人才资源匮乏是大多数连锁餐饮企业所不得不面对的困难。在其他行业，正常的人员流失率一般应为5%-20%左右，作为劳动密集型企业，饭店的流失率也不应该超过25%。但据统计，大多数餐饮企业，员工年流动率超过了25%，而超过30%的也不在少数，有的餐饮企业甚至高达40%。在人才竞争的时代，员工，特别是优秀员工是餐饮企业最宝贵的财富，优秀员工（不仅包括优秀服务员，也包括优秀的管理者）的流失会对餐饮企业造成极大的负面影响。为了更好的运营人力资源，必须正确认识餐饮企业人力资源中存在的问题，只有这样，才能从根本上解决问题，使餐饮企业解除人才、人员短缺的窘境，步入良性循环的发展轨道。