论中式连锁快餐企业发展策略02

论中式连锁快餐企业发展策略 

[摘要]我国饮食文化博大精深，举世闻名，但中式快餐业在二十年的发展过程中，却领教了西式快餐强大的市场攻势。中式快餐怎样在竞争中塑造和炼就金刚之身，立于不败之地是值得每一位中国人思考的问题。本文通过对当前我国快餐行业的现实情况的介绍，又以相关的理论文献为指导，再具体分析我国某一中式快餐企业的具体营运模式，以此为参考，运用多种研究方法，对目前我国快餐企业所面临的问题进行了剖析，并对此给出了一些改进建议，以便对我国快餐企业在连锁化经营发展策略上提供一些指引，忠诚希望中式快餐民族企业在快餐行业里迅速发展，独树一帜。

[关键词]：中式快餐、连锁经营

    

    一、课题的研究价值

   （一）背景研究

自进入21世纪以来，中国餐饮业就取得了快速地发展。据国家统计局调查统计，我国快餐业年营业额已经超过2000亿元，连锁网点突破100万个，并以每年20%的增长速度快速发展。随着中国餐饮业的快速发展，中式快餐已经在发力。商务部的调查显示，东部省市快餐营业规模明显超过正餐，广东快餐的市场份额高达90%，江苏、上海、辽宁、北京、浙江、山东等省市也已达到50%以上。表明我国餐饮业连锁 经营发展势头持续强劲，连锁企业的规模不断扩大，速度加快，市场份额持续攀升。然而，中国餐饮经营企业尤其是快餐行业的竞争日趋激烈，以肯德基、麦当劳为代表的西式快餐业采用连锁扩张迅速，在餐饮行业占据较高的市场份额，从而使中式快餐处境艰难。实践证明，简单的模仿西式快餐无法让中式快餐走上一条迅速发展的道路。规模小、管理落后和标准化缺失已成为中式快餐连锁发展的障碍。本文针对中式快餐在发展中遇到的问题进行研究，找出中式快餐连锁发展之路。