中式连锁快餐企业现状及策略分析

中式连锁快餐企业现状及策略分析

[摘 要] 目前，中国餐饮经营企业尤其是快餐行业的竞争日趋激烈，以肯德基、麦当劳为代表的西式快餐业采用连锁扩张迅速，而中式快餐却处境艰难。实践证明，简单的模仿西式快餐无法让中式快餐走上一条迅速发展的道路。规模小、管理落后和标准化缺失已成为中式快餐连锁发展的障碍，中式快餐要有较大的发展，实行连锁扩张，必须引进现代化的连锁经营观念和管理方法以及要走有中国特色的连锁餐饮。本文针对中式快餐发展的现状和模式特点，结合问题，分析并找到解决方法。

[关键词] 餐饮经营 连锁发展 连锁经营 中国特色餐饮

  

中式连锁快餐企业的现状

自进入21世纪以来，中国餐饮业就取得了快速地发展。据国家统计局调查统计，我国快餐业年营业额已经超过2000亿元，连锁网点突破100万个，并以每年20%的增长速度快速发展。随着中国餐饮业的快速发展，中式快餐已经在发力。商务部的调查显示，东部省市快餐营业规模明显超过正餐，广东快餐的市场份额高达90%，江苏、上海、辽宁、北京、浙江、山东等省市也已达到50%以上。

　  随着人们生活节奏的加快，快餐由于便捷实惠、口味大众化成为人们的首选，市场对快餐需求的增加以及受西式快餐的影响，各种类型的中式快餐店相继出现。由于目前中式快餐种类多、投资小、资金回收快、运作相对简单，开中式快餐店已成为许多中小投资者的首选。所以目前中式连锁快餐企业处境艰难，并且规模小，管理落后和标准化确实，这些因素成为了阻碍。