温州本土餐饮餐饮企业营销管理的现状、问题和对策

摘 要

餐饮营销战略研究的目的是为了让我们更好的了解“温州本土餐饮企业”所存在的问题，该如何去面对市场生存发展，首先我们先对温州本土餐饮发展做个简单的了解，然后了解市场消费的关键点，再从中发现本土餐饮的现状、存在的问题和挑战，进而对本土餐饮营销模式中存在问题的研究和调研分析，研究消费者的消费思维与行为，到底是什么决定了消费者的决策权，最后展望对于本土餐饮未来的前景。由此，总结出对策与建议，本土餐饮对于餐饮生存发展的认知度的了解，在经济全球化的不断推进，市场发展的变化，营销对企业的发展产生了极为重要的影响。

关键词  营销    消费者    品牌    

市场      

浙大远程工商企业专科毕业作业提纲

目   录

一、营销管理对餐饮企业未来发展的重要意义

二、温州本土餐饮企业营销管理的现状

（一）温州本土餐饮发展的历史

（二）现温州本土餐饮企业的发展模式

三、温州本土餐饮企业营销管理中遇到的问题。

（一）服务意识淡薄

（二）对行业把握不清晰

（三）人员配置滞后

（四）管理人员营销意识淡薄

（五）对顾客消费需求不清晰

（六）与顾客关系不明确

四、本土餐饮企业如何通过营销管理的对策给自身带来发展。

（一）树立品质、打造行业竞争的三大核心产品：硬件设备、菜肴、服务

（二）积极策划各种类型的影响公益活动

（三）定期研发新菜并邀请老客参加试菜

（四）外销拜访、公益地推

（五）联合商家资源共享

（六）提升综合实力，拓展不同品牌子公司

（七）提升营销人员营销技能及应急事件处理能力

五、结论

六、感谢姚老师给予我的指导

七、参考文献

一、营销管理对餐饮企业未来发展的重要意义

当今社会市场发展瞬息万变，竞争日益激烈，尤其是市场上各类餐饮企业疯狂开张，各种新概念、新思想、新主题餐厅呈现在消费者眼前，而消费主体也由60、70后慢慢转移为80、90、00后。新生代的消费主体对于吃的要求不仅仅是传统的味道好，份量足，还要求餐厅在硬件装潢上要高贵、优雅、舒适大气、停车方便；菜肴上要味道好，装盘要美观精致，菜肴名称有寓意，上菜具备仪式感；服务上要求服务人员具备大方得体，谈吐优雅，态度可亲，形象气质俱佳。而现实中市场中好的装潢停车方便的地段租金昂贵，精致美观的菜肴盘子价格昂贵，常常一个几十块的菜肴使用的的菜盘是几百块购买回来的，用工上年轻一代大多家庭条件不错，吃不了餐饮行业的苦。种种宾客期望和现实存在太大差异，极大程度的考验着餐饮行业的生存和发展。10年前餐饮的暴利时代已然结束，微利时代的餐饮已经到来，具了解，全国有50%的餐厅不赚钱，30%的餐厅每日处于亏损状态，而每天都有餐厅因无法继续经营而倒闭。种种缘由，餐饮行业做好良好的市场营销管理，将大大的提升自身的生存和发展之道，对于餐饮的谋生存求发展有着非常重要的意义。