我国餐饮连锁经营现状与发展——以纵横天下为例

连锁经营是指直接或间接控制和拥有两家以上的餐厅，在平等协商、共同发展的基础上，以相同的店名、店标出现，实行统一经营方法、统一管理模式、统一操作程序和服务标准，集中采购，分散销售，以获取经济效益的联合餐饮经营模式。连锁经营改变了传统的小生产经营方式，有效降低经营成本，扩大市场占有率，给企业带来了巨大的规模效益。我国餐饮业的连锁经营，还处于初级阶段，还存在很多问题，这些都有待于广大的企业经营者结合中餐企业的自身特点，不断地去解决这些问题，为我国餐饮业谋求更好的发展。

本文以纵横天下餐饮品牌连锁经营模式为研究对象，在分析了纵横天下品牌连锁经营现状的基础上，剖析了纵横天下餐饮品牌连锁经营存在的五个方面的主要问题，论文重点研究了纵横天下品牌连锁经营的创新模式，并提出了实现纵横天下餐饮品牌连锁经营创新模式的保障措施。

本文的研究成果，对纵横天下餐饮品牌连锁经营的模式创新具有指导意义，也对餐饮行业的连锁经营模式创新具有借鉴价值。

关键词　餐饮纵横天下，品牌连锁，经营模式

目录

摘要I

引言1

第1章 餐饮连锁经营的基础理论2

1.1餐饮连锁经营的定义2

1.2餐饮连锁经营的基本特征2

第2章 国内餐饮业及餐饮连锁的现状分析3

2.1中国餐饮消费市场有很大的复杂性3

2.2中国餐饮市场地区分布不均衡3

2.3外国餐饮业占据主角3

2.4餐饮企业人员素质低3

第3章 纵横天下品牌连锁经营存在的问题5

3.1 经营理念落后，缺乏现代化连锁经营意识5

3.2 产品与服务缺乏标准化5

3.2.1 产品缺乏标准化5

3.2.2 服务缺乏标准化，服务特色不明显6

3.3 经营无特色，产品和服务有待进一步突破6

3.4 缺乏高素质人才队伍6

3.5 资金注入乏力，社会投入不足6

3.6 内部控制存在的问题7

3.6.1 公司组织架构未形成有效的内控约束7

3.6.2 公司人员管理环节内部控制问题8

3.6.3 内部监督机制问题8

第4章 纵横天下品牌连锁经营创新模式10

4.1 创新经营，实现可持续增长10

4.2 提升管理，形成总部优势与连锁优势10

4.3 实现产品、技术、服务的标准化10

4.4 借助外部资本力量，状大企业实力11

4.4.1 扩大融资渠道，壮大企业规模11

4.4.2 吸引加盟客户，展开合资经营11

4.5 优化人事环节的内部控制11

4.5.1 优化人力资源管理11

4.5.2 优化企业文化策略12

4.6 进行完善的内部监督控制12

第5章 结语14

参考文献15