摘要
中国有句俗语“民以食为天”。长期来，餐饮企业作为第三产业中的主要行业之一，对刺激消费需求，推动经济增长发挥了重要作用，在扩大内需、安置就业、繁荣市场以及提高人民生活水平质量等方面，都做出了积极贡献。
但是，近几年来，我们可以看到，由于受国内外经济增长放缓、食品安全等不确定因素增多等影响，餐饮业营业收入增幅也相应降低，与前几年的高速增长相比，已出现明显放缓迹象。餐饮业已进入下一个发展周期律，拐点到来。餐饮业发展现状“步入十年低谷”。2013年，餐饮行业发展的同时，面临着食品原材料成本上升、劳动力成本提升、管理人才匮乏、成本控制难等多方面问题，行业竞争愈演愈烈，全国各地传出的信息除了显示餐企营收增幅放缓、成本高起、利润下滑外，更是出现了较高的倒闭潮。中国烹饪协会曾经在《2012年上半年餐饮行业形势分析》报告中指出，餐企月倒闭率高达15%，表明2012年我国餐饮业的发展现状和前景都不乐观。整个餐饮行业增速陷入2000年以来除2003年非典时期的最低谷。
关键词 浙江 连锁餐饮 趋势 分析
目录
摘要I
一、连锁餐饮业概述1
（一）连锁餐饮业定义与分类2
1.连锁餐饮业的定义…………………………………………………...............2
2.餐饮业的分类…………………………………………………..........................3
3.餐饮连锁经营的本质…………………………………………………................4
4.餐饮业连锁经营三类形式及特点………………………………………......................5
（二）连锁餐饮行业特点分析…………………………………………………..................6
1.连锁餐饮业的特性…………………………………………………...................7
2.现代餐饮业的特征…………………………………………………...................8
3.连锁餐饮业发展驱动因素…………………………………………………........9
（三）连锁餐饮消费者分析…………………………………………………........10
1.连锁餐饮消费者种类分析………………………………………………….......11
2.连锁餐饮消费者心理效应解析…………………………………………………12
3.连锁餐饮消费者发展趋势分析…………………………………………………13
4.连锁餐饮业的消费方式和现代化趋向………………………………………....14
二、连锁餐饮业的现状............................................................................................15
（一）中餐连锁餐饮业的现状分析………………………………………............16
（二）西餐连锁餐饮业的现状分析………………………………………..............17
三、连锁餐饮业的发展趋势.....................................................................................18
（一）中餐连锁餐饮业的发展趋势分析………………………………………......19
（二）西餐连锁餐饮业的发展趋势分析………………………………………......20
参考文献..................................................................................................21
致谢.....................................................22
