论古北水镇烧肉馆餐厅的特色经营与管理

前言2

一、就餐环境优美化2

（一）、优越美丽的地理位置2

（二）、别具匠心的装修装饰3

（三）、分布明确的区域功能3

二、餐厅菜品特色化4

（一）、享誉景区的招牌菜4

（二）、小有名气的特色菜4

三、对客服务个性化5

（一）、标准细分的用餐人群5

（二）、温馨亲情的人员服务5

四、餐厅管理制度化6

（一）、制度完善的人员管理6

（二）、规范使用餐厅用品7

结语7

摘要：    

    随着酒店服务竞争的剧烈，消费者对餐饮服务要求不断提升，在追求一般需求的同时更追求品质品位的享受，包括餐饮的环境、菜品的特色等。本文通过对北京古北水镇景区烧肉馆的建筑风格、菜品特色、人员服务、餐厅管理的分析，从而阐明烧肉馆经营特色，以论述服务特色对提升餐饮业服务品质的意义。

关键词：

     烧肉馆   建筑风格   菜品特色   餐饮环境   人员服务   人员管理