中小型餐饮服务质量改进研究——以食为天为例

质量问题是现代餐饮业的热点问题，质量问题不仅仅包含产品质量，也涵盖了服务质量。而且服务质量是餐饮企业服务管理的核心,餐饮企业想要参与市场竞争，提高竞争力，就必须实施全面质量管理，提高全面质量管理是企业参与市场竞争、增强自身竞争力的关键。在关于服务质量评价的研究中SERVQUAL是最常用的方法之一,也是我本次论文研究的的基础理论方法。众所周知，服务质量不仅是餐饮企业竞争力的体现,更是直接影响着企业经营水平状况。餐饮业的快速发展，拉动着经济的增长。本文主要是以杭州的食为天为例，以服务质量及其评价为理论基础,根据SERVQUAL评价模型,采用文献研究法、描述性研究法、找主要问题,寻找到主要解决途径。

关键词：中小餐饮企业；服务质量；食为天

目录

一、 引言1

（一） 研究背景1

（二） 研究意义1

（三） 研究目的和方法2

二、 服务质量的相关理论3

（一） 质量及质量管理的概述3

（二） 服务质量改进的相关理论3

三、 我国中小型餐饮发展现状5

四、 我国中小型餐饮服务质量持续改进存在的问题(以食为天为例)6

（一） 食为天的简介6

（二） 存在的问题6

五、 问题分析及解决途径与策略8

（一） 问题分析8

（二） 解决问题的途径与策略8

结论11

参考文献