图5 必胜客市场占有率趋势图
四、必胜客营销策略问题的对策分析
(一)必胜客营销采取承诺策略
餐饮企业的服务质量不可能达到量化，针对这样的服务问题，必胜客可以通过广告或报纸等多种传播方式来向顾客给予对应的承诺，相关的承诺可以使顾客更多的了解必胜客这个品牌，此外还可以加强顾客对于必胜客产品、服务、环境质量的监督，来招揽更多的顾客。但是何时以及以什么方式实行承诺，却是目前必胜客在营销推广时不得不面对的问题。在目前餐饮企业竞争非常激烈的环境下，必胜客餐厅可以通过更多的广告来嵌入活动并且可以提升相关活动的力度，也可以提升顾客的期望，激起潜在消费者的消费欲望，促进顾客的消费；如果市场竞争处于不太激烈的情形，必胜客餐厅可以相应的减少承诺的力度，进而一次性降低顾客的期望和“胃口”。承诺它是一定可以减少顾客消费不愉快的风险，而增加顾客内心的可靠感和安全感，当然这只是我个人对必胜客相关的服务人员意识淡薄的建议，具体的实施主要包括了下面这几个方面：
1．承诺要彻底
无条件承诺，这样会使顾客安心，消除顾客内心的顾虑，比如“只要顾客不满意，我们定会予以更换”的承诺以及“对我们的服务人员的服务不满意，您可通过电话或网上平台监督”，这种承诺就是彻底的承诺，倘若必胜客做到这一点，也就充分显示了必胜客餐饮企业的自信心，这样的营销方式对顾客而言有很大的说服力。
2．承诺要诚信
必胜客餐饮企业要切实遵守承诺，决不食言，这是必胜客品牌营销中的必备条件。餐厅的承诺必须如实地反映本企业实际的产品及服务质量，这不仅涉及的是必胜客的产品问题，也充分反映出餐饮企业相关服务人员的意识问题。在菜单或者广告的承诺中，应当注重诚信，菜单在设计之初一定是炫彩夺目，把所有季节的所有产品都囊括其中，但消费者在点菜时会被突然告知：“这个菜今天已经售完了，或是这个季节不售此产品”，这样的菜单（承诺）肯定会让顾客觉得失望，甚至会带给顾客反感的情绪。没有诚信保证为基础的承诺不但不会让企业获利，而且一定程度上会给企业带来负面的效果，因此企业的承诺必须建立在能够完全兑现的基础上，才能真正赢得消费者的信任。
3．附加的承诺
必胜客餐饮可以适当地提供一些附加的承诺，如服务人员在服务客人时必须做到面带微笑、千万不可在与顾客发生分歧时产生争吵，作为服务性行业的从业人员，这些都是最基本的守则。除此之外，可以推出免费优待茶点、糖果，还可以提高产品的折扣力度等，以此来吸引更多的消费者。
4．实现营销承诺
通过广告以及一些常见的促销形式来吸引消费者，此外还可以通过请一些演出团体来举办一些活动，将必胜客的餐饮文化嵌入活动中去，以此来达到宣传的目的。餐饮文化的多样性以及迭代性导致了餐饮行业消费者的忠诚度一般都不会很高，因此为了使必胜客的品牌形象在消费者心中树立起良好的口碑，建议必胜客相关管理人员可以建立相关的系统来收集消费者的满意度，以此来更好的满足消费者的需求。比较常见的形式包括了问卷调查表，这种形式可以很好的反映出顾客的消费心理，并体现出当前产品或者服务相关方面的缺陷，管理人员可以针对顾客反馈的问题作出运营相关的调整，来实现必胜客的营销承诺，以提高顾客的满意度。此外应该在必胜客员工心中树立时刻为顾客着想，力求为顾客提供更加优质服务的理念。
(二)必胜客须优化人才管理
员工在企业的运营中是最重要的一环，因为一线员工直接接触的就是广大的消费者，因此一个企业的服务质量是由企业的一线员工的服务质量决定的，因此，注重企业一线员工的服务质量可以说是非常重要的。当前必胜客的员工的综合素质还未能完全达标，有待学习和改进。
目前必胜客的管理人员，虽然大部分都有一定的组织能力的，但是他们往往对行业的营销工作是知之甚少,另外在市场的调查和策划等方面的工作能力略显薄弱。因此针对现有的管理层人员应该加强营销方面的培训工作，以便他们更加了解市场的需求，才能够更好地进行管理工作。从管理的层面来看，企业的管理人员主要包括了两个方面，即“经验型”和“外来型”，前者一般有丰富的餐饮经验，但是先进的管理的知识了解的较少。后者主要负责餐饮外的人才管理工作，他们虽然具备过强的管理相关的经验，但未必会了解餐饮操作相关的知识。面对这样的问题，需要对内部的管理人员进行相关的培训，以弥补他们在不同地方的短板，经验、能力相结合的综合型人才才是企业最想要的人才，才能将必胜客的管理工作做到最好。
(三)必胜客应妥善处理宅急送和必胜客品牌二者关系
必胜客应该通过积极宣传，还原品牌真实面目，使更多地顾客了解到必胜客和必胜客宅急送是两个独立的品牌。应让顾客更多地了解到两者的区别，防止顾客因为对必胜客宅急送品牌的不满而影响到对必胜客欢乐餐厅的满意度。此外还应该对必胜客欢乐餐厅的不合规营销作出相应的回应，积极维护必胜客自身的品牌形象。
七、总结
在餐饮行业中，企业应该始终将消费者的需求作为自己的奋斗目标，并且立足于长远角度，针对运营过程中的问题不断地做出对应的改变，提升对应的服务和营销方面的能力，利用优质的服务来满足消费者的需求，这样才能逐渐做好一个品牌。在目前竞争激烈的餐饮行业中，餐饮企业只有通过不断努力，提升自身品牌形象和实力，并且适时地借鉴相关的经验和教训，才能在越来越激烈的餐饮行业中享有一席之地。
参考文献
