目 录
摘要 I
一 绪论 2
（一）餐饮行概述 2
1、餐饮行业的定义 2
2、餐饮行业的特点 2
（二）连锁经营理念的概述 2
1、连锁经营的概念 2
2、连锁经营的特征 3
3、连锁经营的设立条件 3
4、连锁经营模式概述 3
（三）餐饮行业的概述 4
1、餐饮行业的定义 4
2餐饮行业的类型 4
3、餐饮行业的表现形式 4
二 我国连锁餐饮企业的经营模式现状及存在的问题分析——以海底捞为例 5
（一）海底捞企业简介 5
1、海底捞企业的发展历程 5
2、海底捞企业的发展现状 5
（二）连锁餐饮企业经营模式的现状及分析 5
1、我国连锁餐饮企业经营的特点 5
2、我国连锁餐饮企业经营现状分析 6
（三）四川海底捞餐饮股份有限公司经营模式存在的问题分析 6
1、 团队缺乏管理意识，营销渠道滞后 6
2、人力资源开发与管理不当，师徒制的弊端 7
三 四川海底捞餐饮有限公司经营模式存在问题的原因分析 9
（一）企业文化管理建设方面 9
1、企业文化管理与制度管理相互割裂 9
（二）企业经营者管理方面 10
（三）直营连锁讲究精耕细作，但门店扩张速度缓慢 10
四 关于四川海底捞餐饮有限公司经营模式实施改善的策略 11
（一） 加强人力资源的开发与管理和合理的人事分配 11
1、以人为本，建立四川海底捞有限公司的人事管理制度 11
2、将人力资源的开发管理与企业的文化相结合 11
（二） 完善管理组织结构，提高管理水平 11
（三）加强企业文化建设，留住人才 12
（四）重视人力资源管理的培训 12
1、运用搞运动的方式来进行培训 12
2、人力资源管理中的培训日常化 13
3、在进行培训前，信息要核对清楚 13
结论 14
参考文献 15
摘 要
企业经营模式一直是企业管理与发展过程中重要的部分。它是企业发展的核心，管理的方式是企业的关键联系，决定企业的发展前景，企业根据其目标确定企业的价值，从而决定企业未来的业绩如何决定企业的价值。本文件分析了四川水下鱼和食品有限公司的现状和问题，分析了问题的原因，并得出结论认为四川水下餐馆有限公司实施的战略。
关键词：四川海底捞餐饮有限公司；经营模式；连锁餐饮
