我国餐饮企业人员流失的对策研究

中文摘要

餐饮行业是我国社会主义市场经济的重要组成部分，同时也是与我们生活息息相关的行业，而人员流失问题是餐饮企业在市场经济中遇到的重大问题。目前,餐饮业普遍存在着人力资源管理的战略规划不到位、人才引进机制不完善、薪酬及奖励机制不健全、人力资本的投入不足等问题，这些问题很大程度上制约了餐饮企业的发展。因此，如何更好的留住餐饮企业服务人员，提升员工的忠诚度，保障企业的持续发展，对于企业来说尤为重要。本文将从餐饮企业服务人员流失的社会现象开始入手，进而分析员工流失的具体原因，并根据不同的原因，制定不同的改善和解决方案，来解决员工的流失问题。

关键词：市场经济；餐饮人员流失；员工忠诚度

目    录

绪论 1

一、 人员流失的概念及餐饮人员的地位和作用 2

（一）人员流失的概念 2

（二）餐饮人员的地位和作用 2

二、 餐饮企业人员流失现状与问题分析 2

（一）企业自身因素 2

1.企业的绩效考核制度存在不合理性 2

2.企业的企业文化不完善 3

3.人才开发和培训机制不够完善 3

4.员工工资待遇差 3

（二）餐饮人员自身的因素 4

1.没有合理职业规划，一味追求短期利益 4

2.对自身定位不准确，总认为自己怀才不遇 4

（三）宏观因素 4

1.就业机会增多 4

2.思想观念陈旧 4

3.家庭的需要 4

三、 解决企业餐饮服务人员流失问题的措施 4

（一）企业解决人才流失问题的措施 5

1.建立科学、合理的绩效考核制度 5

2.建设富有本企业特色的企业文化 5

3.建立持续系统的培训机制 5

  3.1加强对餐饮人员心态的培养 5

  3.2保持后期培训的跟进 5

4.建立科学合理的人才激励机制 6

        4.1提供具有竞争力的薪酬政策 6

4.2提供具有竞争力的福利政策 6

4.3注重精神激励 6

（二）餐饮人员自身的提升 6

1.进行合理的职业规划 6

2.找准自身定位 6

（三）政府宏观调控 6

1.提升餐饮员工的退休待遇 6

      2.加强对餐饮员工的保护 6

结论 8

参考文献 9