地方特色餐饮业员工高流失率问题研究

中文摘要

随着社会的飞速发展和经济的稳步增长，餐饮业的市场规模迅速扩大，地方特色餐饮业也逐渐占据一席之地，然而地方特色餐饮业经过了初期迅猛发展之后不可避免的进入了瓶颈期，员工离职率过高。论文以鄂州市葛店简朴寨酒店为例，通过对该酒店已经离职的员工进行访谈，调查员工离职的原因，分析该酒店员工高流失率的影响因素，结合员工流失理论、人力资源管理理论以及地方特色餐饮行业员工管理理论给出详细的降低地方特色餐饮业员工流失率的建议，切实做到理论与实际相结合，具备一定的可行性和实用价值。

关键词：餐饮业；员工流失；人力资源管理

目录

一、 绪论 1

（一） 研究的背景 1

（二） 研究意义 1

（三） 研究内容 1

二、 文献综述 1

（一） 员工流失理论 1

1． 国内外员工流失研究综述 1

（二） 人力资源管理相关理论 2

1． 人力资源管理 2

2． 离职员工的管理 2

（三） 员工流失对餐饮业的影响 3

三、 鄂州市葛店简朴寨酒店员工流失现状分析 3

（一） 鄂州市葛店简朴寨酒店简介 3

（二） 鄂州市葛店简朴寨酒店员工流失现状 4

四、 鄂州市葛店简朴寨酒店员工流失的影响因素分析 5

（一） 个人因素 6

1． 家庭、性格和年龄因素 6

2． 个人发展因素 6

（二） 酒店因素 6

1． 薪酬水平太低 6

2． 职位晋升机制混乱 7

（三） 社会因素 7

1． 激烈的市场竞争 7

2． 社会压力 7

五、 降低鄂州市葛店简朴寨酒店员工流失率的对策 7

（一） 建设酒店文化 7

（二） 调整薪酬福利设计 8

1． 薪酬 8

2． 奖金 8

3． 福利 8

（三） 规范职位晋升机制 8

（四） 健全员工培训与发展体系 9

结论 10

参考文献 11