餐饮企业文化建设研究——以海底捞火锅为例

摘要

在当今全球化经济大发展的时代，面对着市场的冲击无论规模是大还是小的餐饮企业都或多或少的会受到冲击。如何在如今这个竞争激烈的市场当中稳住脚步是如今许许多多餐饮公司的首要考虑目标，为了能够在当今的环境当中很好的生存占据一定的市场份额，除了以往一贯的提升自身服务质量的做法以及提高自身的服务水平之外还有着一个往往在以往都被忽视的一个重要影响因素，那就是一个企业的文化。本文将会在介绍餐饮企业相关的重点文化的其中，还将会针对企业文化的重点，企业文化的内涵进行相关的分析以及研究。同时根据海底捞火锅这一大众喜闻乐见的餐饮项目进行相关的研究对比。针对分析当下餐饮公司所存在的服务性文化建设等的相关重点问题提出针对性的全面研究。

关键词：餐饮；企业文化；建设

目录

一、引言 1

（一）研究背景 1

（二）研究意义 1

二、餐饮企业文化的构成 2

（一）餐饮企业的物质文化 2

（二）餐饮企业的行为文化 2

（三）餐饮企业的精神文化 2

（四）企业文化的意义 3

三、餐饮企业文化建设的途径 4

（一）与健康相结合 4

（二）与知识相结合 4

（三）与形象相结合 5

四、案例研究——海底捞火锅 6

（一）海底捞火锅企业简介 6

（二）海底捞企业文化建设现状 6

（三）海底捞企业文化建设中存在的问题 8

（四）海底捞企业文化建设的改进措施 8

五、结论 9

参考文献 10