我国餐饮企业人员流失问题探讨

中文摘要

随着全球经济的快速发展，国民经济的发展正在缓慢推进，海南岛也不例外。旅游业作为海南省的主要产业正在以惊人的速度发展，2014年，海南省服务业份额增加到51.9%，占全国面积的一半。在发展公共食品的道路上，底层工人，作为公共食品的力量，决定公共食品企业可以更快更稳定地移动。不应低估对公共餐饮业的影响，即工人在公共餐饮业工人中的高比例。目前，公共餐饮业在基层有很高的人员流动，这是一个严重的泄漏。底层工人的损失不仅影响到个别公共食品企业的人力资源部门，也影响到整个公共食品企业的运作。

本文在基于监管文学和实际的基层工作者的榜样在国内和国外，详细分析情况和基层一级企业的员工泄漏餐饮工作人员以及分发调查表，调查解雇员工，总结餐饮企业面临的主要问题与基层员工泄漏水平:员工身份低、员工凝聚力低、工资激励系统不公平、缺乏职业规划、沟通差、个人发展空间有限、行业工资不够具有竞争力。针对公共食品管理问题，特别是人力资源管理问题，文件的重点是针对下层人员的流动问题，从而提高整个企业的人力管理水平。基层各级管理人员，使用四个制度文化为导向的管理模式、劳动生产率、发展事业、情感联系，在基层建立忠诚的员工集体餐饮企业，以期能减少损失基层各级员工，让员工更好融入企业发展，共同享受增长成果。

提交人希望，在这一关于下层公共餐饮人员失踪的研究中，将找到改善企业人力资源管理的方法，以提高企业的竞争优势，并在企业网络中提供更好的专家，关于这一问题的研究可以作为参考材料和信息来源，在这些公共餐饮设施的基层管理人员。

关键词： 餐饮企业；基层员工；流失问题

目录

一、 绪论 1

（一） 选题背景 1

（二） 研究目的与意义 1

（三） 国内外研究现状 1

二、 相关理论 3

（一） 激励理论 3

（二） 期望理论 3

（三） 公平理论 3

（四） 管理沟通理论 3

（五） 需求理论 4

三、 我国餐饮企业人员流失现状 5

（一） 入职时间与流失率呈反比 5

（二） 本地员工比外地员工更容易流失 5

（三） 员工流失具有连锁效应 5

（四） 男性员工比女性员工更容易流失 5

四、 我国餐饮企业人员流失原因分析 6

（一） 企业认同感低 6

（二） 团队凝聚力低下 6

（三） 薪酬激励制度不公平 6

（四） 缺乏职业规划 6

（五） 沟通的不顺畅 6

（六） 个人发展空间受限 7

五、 解决人员流失问题的建议 8

（一） 改进薪酬激励管理制度，采用绩效管理模式 8

（二） 加强与员工的沟通，实现亲情式管理 9

（三） 构筑多元化发展平台，促进员工全面发展 9

六、 结论 10