我国餐饮企业人员流失问题探讨

中文摘要

餐饮业是进行即时加工制作、销售和服务性劳动于一体的行业，伴随着时代高速发展，人民的生活水平也明显得到提高。餐饮业成为了服务行业龙头。现在许许多多的餐饮行业为了跟进社会进步的步伐，不同的餐饮企业选择的经营模式也各不相同，在 如今餐饮行业快速发展的同时，员工流失的现象成为了经营者的困扰，也影响着餐饮业的生存或者发展。

如今社会急剧变化，餐饮业在人们的生活中的地位越来越重要。现在人人随着生活水平的提高，消费者越来越注重服务环境和质量，因此酒店企业对员工的服务要求也更高。因此，许多餐饮企业管理者会制定多样的规章管理制度来规范员工。如果员工因违反了规则遭到扣钱或辞职，当员工们的素质达不到预期规定时候就会选择辞职、跳槽，导致了许多餐饮业面临企业员工流失。

关键词：餐饮业；行业现状；服务员的特点；人员流失分析；对策；

目录

中文摘要 1

一、绪论 3

二、我国餐饮行业的现状和发展中遇到的问题 4

（一）我国餐饮行业的现状 4

三、国内餐饮企业服务人员普遍存在的问题分析 6

（一）服务人员的年龄较小 6

（二）受教育程度低 6

（三）服务人员缺乏社会实践和职业技能 6

四、餐饮企业服务人员大量流失的影响 7

五、餐厅业服务员流失的原因分析 8

（一）餐饮业缺乏科学管理理念或经营不当 8

（二）餐饮业服务员自身因素造成流失的原因分析 8

（三）餐饮企业的管理者对工作人员的管理分析 8

六、对餐饮企业人员流失的问题的处理对策 10

（一）开发有利于企业发展和体现员工自身价值的规章管理制度和经营理念。 10

（二）创立餐饮企业的以人为本的核心文化 10

（三）建立良好的沟通机制 10

（四）力求绩效评估的公正性 11

结论 12

[参考文献] 13