强化餐饮业成本控制问题的研究——以来必堡餐饮为例

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摘要 1

引言 1

一、餐饮行业的特点 2

（一）餐饮业成本控制的含义 2

（二）餐饮业成本控制的重要性 2

（三）餐饮业成本控制的特点 3

二、来必堡餐饮公司简介 4

三、来必堡餐饮公司成本控制存在的问题 5

（一）过多关注压低采购成本工作 5

（二）制度执行力弱，管理漏洞多 5

（三）不重视运营费用，控制成本意识薄弱 6

（四）人员的流动性大 6

四、来必堡餐饮公司成本控制问题的原因分析 7

（一）成本控制认识存在误区 7

（二）从业人员素质较低 7

（三）缺乏有效的成本管理系统 7

（四）采购环节无法控制 8

（五）加工环节浪费严重 8

五、强化来必堡餐饮公司成本控制的对策与措施 9

（一）应建立物资采购供应成本标准化制度 9

（二）完善各种费用支出的内部控制制度 9

（三）加强员工的成本控制意识 9

（四）提高餐厅财会人员的职业素质 10

（五）加强餐厅文化建设，降低员工的流失率 10

六、结束语 11

参考文献 12

致谢 13

摘要

近年来，人们的生活水平随着经济的发展而提高，对于美食也有不同的看法。这种改变其意义上是间接地促进了餐饮企业的发展，而随之也加剧了餐饮业的市场竞争。控制成本成为餐饮业取得盈利的主要途径之一，也是当前餐饮业在激烈的市场竞争中获得利润的客观要求，成本下降一定的比例，使得在竞争空间上实现利润最大化。面临严峻挑战的时候，餐饮企业必须在自我发展的基础上得以创新，出其不意的做法或许有风险但是带来的利益是可观的，没有竞争也就没有突破。本文以研究来必堡餐饮有限公司的成本为例，分析来必堡公司如何有效地使用有限的资源，降低成本，在餐饮行业中占据先机，避免不必要的浪费，提高整体企业营业利润。

关键词：餐饮业；成本控制；管理