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| 文档题目： |
酒店餐饮业成本控制与分析 |
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| 上传会员： |
tangjinxiang |
| 提交日期： |
2023-03-06 14:08:11 |
| 文档分类： |
财务管理 |
| 浏览次数： |
10 |
| 下载次数： |
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次 |
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| 下载地址： |
 酒店餐饮业成本控制与分析 (需要:68 积分) 如何获取积分? |
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| 文档字数： |
5437
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摘要 本文以酒店餐饮成本为研究对象，在分析酒店餐饮经营特点的基础上，针对餐饮成本控制的关键点，对餐饮成本控制进行了分析，并提出了相应的建议。
关键词：餐饮业 成本控制 控制和分析
目录 摘要I 引言1 一、酒店餐饮经营的特点及其成本分析的意义2 （一）餐饮收入的可变性和经营的季节性3 （二）短暂的分销链3 二、餐饮成本控制的难点3 （一）各成本控制环节易出错，缺乏严格规范的采购制度和监督机制3 （二）管理方法守旧3 （三）成本控制的意识不够深入，理念更新不及时4 三、餐饮成本分析的重点 （一）菜单标准成本与实际成本的分析3 （二）销售比率的分析3 （三）存货周转率的分析4 四、餐饮成本控制的相关措施5 （一）建立严谨的材料采购验收制度5 1原材料的采购控制5 2合理的询价报价体系5 3建立严格的验收制度5 4做好出入库和领用管理6 （二）建立系统的餐饮核算体系6 1制定符合酒店的食品毛利率6 2定期进行科学的成本分析6 （三）建立严格的经营设施管理维护和报损制度6 （四）杜绝浪费、合理监督7 五、结论8 参考文献9 致谢10
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