浅谈我国星级酒店的成本控制

我国经历三十多年改革开放，发展成为举世瞩目的经济体，同时具有众多吸引国内外游客的景点，旅游业的发展使得本土酒店以“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”之势增长着，遍及中国各个角落。我国正处于星级酒店的集团化过程中，到目前为此已超过30家外资酒店集团登陆我国，酒店的核心竞争力在于生产管理、品牌效应、网络宣传、人才招聘等方面，目前阶段外资管理公司优势明显，但本土酒店管理公司进步较快，竞争力有明显提升，逐步向国际标准靠拢。

本文通过对开元酒店集团在酒店成本控制的问题上进行论述，阐述在如此竞争激烈而又微利的酒店业，如何采取有效措施，挖潜增效降低酒店经营成本，实施全面成本控制体系。以此为典范，达到提高我国星级酒店业经济效益水平的目的，从而增强我国酒店业的竞争力。

关键词　星级酒店  成本控制  经济效益  竞争力

目录

摘要I

一、我国酒店业及国际酒店发展现状2

（一）我国酒店业发展现状2

（二）国际酒店在华发展现状2

二、酒店成本控制的意义3

三、酒店成本控制的主要内容4

（一）实施全面预算的控制4

（二）酒店采购成本的控制4

（三）酒店资金费用的控制5

（四）酒店人力成本的控制6

（五）酒店餐饮生产加工成本的控制6

（六）酒店能源费用的控制6

（七）酒店其他费用的控制7

四、酒店成本控制存在的问题8

（一）成本控制对象与内容模糊8

（二）酒店物资及原料采购、验收、存储环节薄弱8

（三）餐饮加工、能源浪费现象严重8

（四）酒店人力资源管理粗放8

五、酒店成本控制的主要措施9

（一）树立“以人为本”的成本控制理念9

（二）设定成本预算模式，实施酒店成本考核制度9

（三）设立成本监督体系，由专人监督检查的成本控制小组，实施全面成本控制10

六、开元酒店经营实绩分析11

七、结论14

参考文献15

致谢17