浅谈高星级酒店财务内部控制流程及管理重点

随着社会和经济的发展，企业正面临着越来越强的竞争，无论是来自国外的还是国内的竞争都压缩着企业的利润。酒店行业作为我国最早面临对外开放的行业，无疑受到了更大的冲击。在这种形势下，我国酒店企业如何在适应外部环境变化的同时，更有效地利用企业内部资源，在纷乱的竞争中脱颖而出、形成自己的竞争优势，是摆在企业管理者面前的重要问题。因此酒店内控制度是否健全，如何进行酒店的内部控制，是目前酒店管理理论和实践的一个热点问题。

 本文将对内部控制理论在国内外发展的历史和成果进行回顾和研究，通过对内部控制理论的总结，结合具体实例，构建我国酒店内部控制体系的方法和内容，希望能够为我国酒店企业的建立、执行和评价内部控制体系提供一些思路和参考。

关键词：　酒店；内部控制；财务制度；采购；成本控制；收入

目录

摘要I

一、酒店财务管理现状1

（一）国内一些酒店财务管理现状1

（二）国际品牌酒店的财务管理现状1

二、国内酒店内部控制的问题2

（一）国内酒店业常见关于营业收入的问题2

1由于酒店财务部制度引起的控制漏洞.2

2由财务部人员设置而引起的财务控制问题.2

3由酒店操作系统而引起的一些控制问题.2

（二）国内酒店业关于餐饮成本控制的问题2

1采购对餐饮成本所引起的问题.2

2供应商付款对餐饮成本所引起的问题.2

（三）酒店业关于经营费用，管理费用控制的问题3

1经营费用的增长高于收入的增长.3

2管理费用的增长高于利润率的增长.3

三、酒店内部控制存在问题的原因3

（一）酒店营业收入控制不健全的原因3

1财务制度的不统一，不细致，不健全.3

2财务岗位编制的不合理，不独立.3

3酒店各操作系统之间联系不紧密，操作系统本身存在的漏洞.3

（二）酒店餐饮成本过高的原因4

1酒店采购部的管理科学性直接导致餐饮成本.4

2采购物品缺少三家比价.4

（三）酒店餐饮成本过高的原因4

1经营部门负责人对于经营费用的不重视，采购经营物品不合理.4

2各部门员工编制不合理，导致工资费用增加.4

（四）酒店工程费用以及能耗的内部控制4

1所有工程维保项目的合同签订必须通过招投标方式或三家比价进行.4

2对于工程仓的管理及盘点是否符合财务制度.5

3是否每日监控酒店的能耗消耗情况以及进行有效的管理.5

四、如何完善酒店财务部内部控制5

（一）如何加强酒店收入的控制5

1建立完善的财务制度和前台收银岗位操作流程.5

2组建财务部营运支持小组.5

3通过购买，使用专业的酒店管理来系统规避风险.5

（二）有效，科学的进行成本控制6

1将采购部设立于酒店财务部架构内.6

2缩短供应商付款周期降低采购价格.6

（三）有效的控制费用支出6

1有效的加强各个部门费用支出的控制.6

2每月召开能耗分析会.6

参考文献7